Meet the winemaker - champagne diner 30 november 2023

Op donderdag 30 november organiseren we een champagne diner in aanwezigheid van Laure Nicaise van het champagnehuis Louis NIcaise uit Hautvillers.
Het wordt een bijzondere avond. Laure stelt 6 champagnes voor, chef Dirkjan bereidt een menu dat perfect aansluit bij de verschillende cuvées. Naast Laure is ook onze champagne leverancier, Bruno Somers van Les Bulles d' Anvers, aanwezig. Je kan die avond champagne kopen of bestellen, net op tijd voor de feestdagen!

Het huis Louis Nicaise in Hautvillers, de bakermat van de champagne, heeft een nieuwe parel aan het champagne-firmament: familiaal domein Champagne Louis Nicaise. Eeuwenoude tradities, in combinatie met een uitzonderlijke opleiding zorgen voor een champagne van uitzonderlijke kwaliteit waar de finesse van de parel de echte smaken van Hautvillers laat schitteren. Het is nu Laure Nicaise, de kleindochter van Louis, die samen met haar man Clément Préaux, de 4de generatie van dit domein verderzet vanaf 2012. Voor Clément, die de jaren ervoor leerjongen geweest is van (de grote) Anselme Selosse “The godfather van terroir-champagne”, is een ecologische wijnbouw en verfijnde vinificatie een normale zaak. Gereduceerde opbrengst om zo de smaak van de druif te verhogen, langere rijpingstijden ‘sur lies’ om de echte smaken van deze terroir naar boven te halen.  Dit is het leitmotiv van Clément en Laure, en dat resulteert in puurheid en elegantie in het glas. Een uitmuntende terroir (alle 9ha aan wijngaarden,72 percelen, zijn gelegen in Hautvillers), een echt vakmanschap en een grenzeloos begrip van vinificatie maakt van dit domein een echte parel aan het champagne-firmament.